天水酸跟安康酸同味，难道是秦惠文王的功劳？

天水酸跟安康酸同味，难道是秦惠文王的功劳？

从胡家庙一小超市买了一袋食品，家人直呼就是这个味儿。来西安大半个月了，想吃这个很久了。

这是一袋封好的浆水菜，拿回来用辣椒生姜炝锅后一炒，味道跟安康的浆水一模一样，太正宗了。不仅我家先生直呼过瘾，连女儿也说好吃。

“三天不吃酸，走路打窜窜”，安康人就喜欢吃酸。可是酸跟酸是不一样，像汉滨人就喜欢吃浆水，而其他几个县的酸味也各不相同。

比如平利人，喜欢把韭菜和辣椒用盐一拌，密封起来发酵。用来炒洋芋丝或直接下面条，味道好极了。其他各县所吃的酸味各不相同，但大抵都是酸坛泡菜，或者这种干腌菜。唯独汉滨人喜欢吃浆水。

据传说，安康人喜欢吃浆水，来源于李闯王。传说李闯王在安康转战时，一次遇到敌袭，不得已把正在炒的菜埋入土中。等到战斗过后回到原地，才发现这些菜都变酸了。可一炒，还挺好吃。这种吃法，便在安康流传开来。

浆水菜跟普通的酸菜制法并不相同，它是需要先把用来制作浆水的蔬菜，用开水焯过，然后倒入浆水引子发酵。

这样制作出来的浆水菜，酸而不烈，吃起来不伤胃。

没想到的是，我在西安买的这袋浆水菜，上面的产地竟然来自甘肃天水。相隔千里，两地的浆水味道居然一模一样，真是让人惊叹！

这让人不由得对安康浆水菜的发源，有了疑问。安康的浆水菜真的像传说中说的那样，是起源于清代吗？我看未必！

浆水菜传到安康的时间，有可能更早，也许最早可能追溯到秦朝呢。秦的发源地是甘肃天水，秦朝打下江山后，从家乡出发的一部分秦人，在秦惠文王时期，曾“移秦民万家”到四川和陕南。那个时候，秦民可能就把吃浆水的饮食习惯已经带到了安康。

有一个现象也很奇怪，现在的西安人，几乎都不再吃这种浆水菜了。我想，这跟水土很有关系。住在安康和天水，人们需要吃酸来平衡身体的酸碱度；而关中地区的人们，则甚少有吃酸的需求。

对于甘肃天水和陕西安康，吃的浆水菜一模一样这件事情，你是怎么看的呢？