老济南把子肉(把子肉济南旅游)

来济南，肯定要吃一次超意兴的。

作为老牌快餐店，超意兴伴随着济南人共同度过生活的每一天。

而来了超意兴，肯定也少不了要尝一尝把子肉。

把子肉是济南传统鲁菜，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。

把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉肉要肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖，其肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。（摘自百度百科）

这是笔者前天点的菜，看着简单，但十分好吃。

把子肉呈长条状，肥肉瘦肉层层分明，肥的吃进嘴里糯糯的，肥而不腻，入口即化；瘦的咬起来香，不柴，吃起来正好。

肉整体软软糯糯，用筷子轻轻一夹——肉片立马两半儿。

点上一碗白米饭，浇上点把子肉的汤汁儿。

夹起肉片，放在米饭纸上，用筷子打散。

浇了肉汁的米饭混着把子肉这么一吃……神仙的日子也不过如此了！

再加上大辣椒（）解腻，最后鸡蛋汤扫尾，一份十四块五的晚餐就这么结束了。