（保山）特色保山菜

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**云南保山旅居美食攻略**

保山位于云南西部，气候宜人，民族文化丰富，美食兼具滇西风味与边境特色。以下是一份涵盖美食推荐、必吃店铺及旅行建议的攻略，助你开启舌尖上的保山之旅。

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### **一、保山必吃美食**

1. **火烧肉**

- **特色**：半熟的猪肉用火烧至外焦里嫩，搭配腌菜膏、芫荽、小米辣，酸辣开胃。

- **推荐吃法**：直接蘸料吃，或夹在保山饵块中。

2. **稀豆粉**

- **特色**：豌豆磨浆熬煮成糊，搭配油条、饵丝或米线，撒上辣椒、花生碎，早餐必备。

- **隐藏吃法**：稀豆粉配烧饵块，当地人经典搭配。

3. **下村豆粉**

- **特色**：保山板桥镇下村的豌豆粉，口感细腻，淋上酸辣酱汁，夏日消暑神器。

4. **火瓢牛肉**

- **特色**：铜瓢为锅，炭火慢煮，牛肉肥瘦相间，配土豆、白菜，辣味浓郁。

- **Tips**：保山金鸡乡是火瓢牛肉的发源地，必尝！

5. **大救驾（腾冲）**

- **故事**：相传永历皇帝逃难时吃到的炒饵块，赐名“大救驾”。配鸡蛋、番茄、腊肉，酸香筋道。

6. **河图大烧**

- **特色**：整猪炭火烤制，皮脆如纸，肉质酥嫩，切片后蘸酸甜酱汁，宴席硬菜。

7. **永昌板鸭**

- **特色**：腊味风干鸭，肉质紧实，蒸煮或炒青椒皆宜，适合作为伴手礼。

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### **二、地道小吃 & 饮品**

- **卷粉**：米皮卷豆芽、胡萝卜，淋花生酱和酸辣汁，街头常见。

- **鹅油饭团**：鹅油煎制的糯米团，焦香软糯，青龙街老店现做现卖。

- **松花糕**：松花粉+红豆沙，清凉微甜，五元三块，逛和顺古镇时随手买。

- **小粒咖啡**：保山潞江坝是中国咖啡之乡，推荐手冲或椰奶冰咖，庄园体验采摘烘焙。

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### **三、宝藏店铺推荐**

#### **【隆阳区】**

- **明强火烧肉（老字号）**

地址：隆阳区杏花路

必点：火烧肉饵块、火烧皮子。

- **青龙街豆粉店**

地址：板桥镇青龙街

推荐：下村豆粉+现炸油条。

- **金鸡铜瓢牛肉**

地址：金鸡乡（近保山机场）

特点：炭火铜锅，牛肉分量足，人均50元吃到撑。

#### **【腾冲市】**

- **妈妈的味道**

地址：腾冲和顺古镇内

推荐：大救驾、土锅子、棕包炒肉。

- **近水阁**

地址：腾越镇

特色：腾冲大薄片刀工精湛，酸辣爽口。

#### **【昌宁县】**

- **柯街凉鸡米线**

鸡肉丝+花生碎+特调醋汁，夏日解腻首选。

### **四、行程建议**

- **Day 1 隆阳区美食巡礼**

上午：稀豆粉+火烧肉饵块（青龙街） 逛太保山公园

中午：金鸡火瓢牛肉

下午：潞江坝咖啡庄园体验

晚餐：河图大烧（推荐河村农家乐）

- **Day 2 腾冲风味之旅**

上午：和顺古镇早市吃松花糕 大救驾午餐

下午：北海湿地划船，尝湿地鱼虾

晚上：温泉村泡澡+烧烤（包浆豆腐、烤猪蹄）

- **Day 3 周边探索**

昌宁：柯街凉鸡米线+千年古茶树茶园

龙陵：傣味撒撇、热带水果（芒果、菠萝蜜）

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### **五、注意事项**

1. **口味**：保山菜偏酸辣，点餐时可要求少辣。

2. **食材**：夏季注意食物新鲜，凉拌菜适量尝试。

3. **交通**：市区美食集中，打车方便；潞江坝、腾冲建议包车或自驾。

4. **咖啡控**：潞江坝咖啡庄园可预约体验咖啡烘焙（推荐新寨咖啡庄园）。

保山是滇西旅居的宝藏地，既有市井烟火气，也有田园咖啡香。慢下来，用味蕾感受这座边陲小城的温度吧！