在广州，如何避免成为游客？本地人推荐早茶、正餐、糖水12家，4天内可尝遍。

说广州好吃，没有人会不服气。

广州人会吃，讲究吃，打造了广州美食响当当的名气。

在广州旅行，不安排几顿特色餐厅，那就是白去。

2年前在广州顺德，以美食为主线的安排，还历历在目；4天3晚的广州市区小旅行，打卡了几家本地朋友推荐的餐厅。加上宵夜糖水，竟然吃了12家。

名声在外

1、惠食佳（滨江大公馆店）

特色：黑珍珠，主打各种啫啫煲

这家餐厅先是上了《舌尖上的中国》纪录片，又被评为黑珍珠必吃榜，在最近几年迅速火爆。

主打啫啫煲系列，即将生鲜的食材直接下锅，大火围着砂锅将食材快速烧熟，酱香在外、汁藏肉内。

黄鳝啫啫煲是餐厅必点的一道菜，选用直径一厘米左右的黄鳝，加上甜香味的酱汁，口感鲜脆。

惠食佳旗下还有一家“啫八”，更接近普通老百姓。但惠食佳几家门店，无一例外，高峰期需要等位。

环境

车停在门口我以为下错了地方。因为惠食佳这个名字本身比较朴素，完全没有预料到门前这座豪气的饭店就是本尊。

门口是珠江，中间是滨江路，临水的气息着实让北方人舒坦。

进门后是金碧辉煌的大厅，水晶吊灯，传统的大屋花窗，一人高的彩瓷花瓶，如此高调的装潢派头，但其实人均消费并没有很贵。

就餐区可以看到著名啫啫煲的制作过程，烟火气十足。

美食攻略

必吃各种啫啫煲啦，2个人点菜就有点受限，不能多点几样实在遗憾。

[啫啫走地鸡]

果然必须在本地吃，北京吃过若干家啫啫煲，也没有惠食佳这款走地鸡好吃。

鸡肉特别嫩，高温不仅烹熟了食物，还锁住了鸡肉里的水分，鲜嫩多汁，就是形容这道菜。

[咸蛋黄啫凉瓜]

咸蛋黄很沙，包裹着每一片脆爽的苦瓜，一口咬下还可以感受到蔬菜保留着汁水，但苦味并不明显。

上桌还啫了几分钟，咸蛋黄一直在冒泡泡，稍等片刻苦瓜会变软，更入味一点，可以品出姜蒜香。

[经典黄鳝丝煲仔饭]

人少可以点半份，这点十分暖心。

米粒颗颗分明，酱油和锅汽赋予了这道主食灵魂，反而鳝鱼的味道印象不深。

如果不点黄鳝啫啫煲，这款也是不错的选择。

[枸杞叶汤]

广州餐厅都会收取茶位费，我们吃饭的时间有点晚，茶水淡薄，就点了一道枸杞叶汤。一边吃一边给朋友说上次在顺德吃猪肝粥老板送的地瓜叶猪红汤的经历。

清淡的汤水，品不出广州汤品让人印象深刻的味道，权当个青菜吃吃。

Tips

惠食佳还有诸多炒菜和海鲜可以点，比啫八选择丰富。

两家店挨着很近，可以同时取号，看哪边更快。

【惠食佳（滨江大公馆店）】

地址：滨江西路172号

人均消费：190元

2、点都德

特色：多年早茶老店，放心饮茶

虽然在没网的年代火起来的点都德，隔三差五就被架在火上烤，也不能阻挡食客的热情。

从广州出发到佛山一日游，早茶就选了当地大厦里的点都德。

环境

商场里的点都德，面积非常大，等我们吃完出来，才发现另外一侧的区域竟然全部坐满。

西关大屋的布置衬托着全家团聚的就餐氛围。

美食攻略

[茶水]，广州茶楼都有不成文的规定，入座就默认点茶，大约每位10人，喝不了的茶包可以带走。服务员会当面泡茶，并展示一下茶水洗杯子的“绝技”。

[雪菜肉松陈村粉]

三年前到顺德，知道了陈村粉后，这种不太寻常的南方粉就特别吸引我。能吃到的店铺不多，因此每次见到就一定会点。

刚上来卖相一般，但加点豉油搅拌均匀，味道很好。粉很爽，赞。

[白兔虾饺]

应了兔年的好兆头，但是蒸完的饺子，并不是很像兔子。

虾仁蛮大的，口感很Q，好吃。

[黄金炸豆腐]

上一次吃这道菜还是在陶陶居，陌生的做法和味道让人印象深刻。热乎敷的豆腐块头不大，但能量十足。

[沙爹蒸金钱肚]

肚片特别厚，酱汁完全入味，超级好吃。

[百合酱蒸凤爪]

百合酱有三种成分，别是百合，陈皮和蜂蜜。区别于沙爹的甜，好吃不腻。

[凉拌鱼皮]

朋友的爱，我对各种皮一般，但不介意尝尝。

【点都德(千灯楼店)】

地址：桂澜中路18号千灯湖环宇城4楼

营业时间：8:00-15:30 17:00-21:00

人均消费：70元

民间小馆

3、潮福餐馆(下渡路总店)

特色：潮汕菜馆，放心吃的生腌，人均消费很便宜

环境：

没啥环境的潮汕菜馆，消费旺季会大排长龙。

桌子椅子是典型的沿海大排档既视感，说简陋也不为过。

看到隔壁桌推着行李箱来吃，心里暗搓搓想，这家应该很不错。

美食攻略

[生腌虾]

生腌有几个品种，选了生腌虾，满满的大蒜末，杀菌一流。

虾非常新鲜，生腌后的口感滑腻又甘甜。

[椒盐九肚鱼]

九肚鱼也叫豆腐鱼，在北方的粤菜馆里属于蛮贵的食材。到了广州，看到就要点来尝尝，更何况价格才有北京的一半。

豆腐鱼的名字很准确的形容了这种鱼肉的特色，用油炸的做法可以让鱼肉不散掉。炸过后细细的鱼刺也可以直接吃了。

[炸普宁豆腐]

普宁炸豆腐是广东潮汕传统菜之一。主料为老豆腐、韭菜、红椒。 普宁豆腐也被称作南方的嫩豆腐，经过油炸外酥里嫩，沾水普通，但很衬食材。

[炒湿牛肉粿条]

广州菜的分量一点也不小，2人餐绝对够吃。如此性价比高的馆子，真的应该多叫几个朋友一起来。

【潮福餐馆(下渡路总店)】

地址：雅乐街40、42、44号

营业时间：11:00-14:00 17:00-21:30

人均消费：90元

4、粤·向群饭店（二沙文立方）

特色： 连续三年入选米其林必比登榜单的广府菜

环境

1990年经营至今三十年的老字号向群饭店，是一家以粤菜为主的餐厅。早先是街边大排档，生意越来越好，也从街边老店走向新门面。

二沙岛，是广州珠江围绕的一处环境极好的沙洲，岛上住宅密度低，也是有名的富人区。这家向群位于二沙岛上的文立方商场里。

就餐高峰等位1小时起，但也阻挡不了食客的偏爱。

美食攻略

[创始葱油淋鸡]

向群的招牌菜就是这道“葱油淋鸡”。

一整只白切鸡斩成大块码盘，淋上特别调制的葱油和豉油，鸡的肉质滑润细嫩，皮弹牙爽口，葱香加上鸡的清香，清香醇厚，鲜嫩无比！

白切鸡是一道看上去简单、但很考功力的广府家常菜，哪怕是最常被人嫌弃的鸡胸肉，吃起来也肉质紧实不塞牙缝。

[捞起乡下支竹]

支竹是腐竹的一种。不是劲道的口感，又滑又嫩。

[黑松露虾饼拼烧酿辣椒]

基本每桌都会点的一道菜，虾饼爽嫩，因为加了墨鱼，还有一点点爽口的脆弹。

烧酿辣椒用到了“酿”这种广州做法，青椒因为肉馅儿和油炸，嚼起来倍儿香。

[咸蛋黄焗丝瓜]

咸蛋黄系列有好几个选择，这次选了焗丝瓜。广州的丝瓜有棱角，水润的瓜可以中和蛋黄干沙绵密的口感。这道菜一定要趁热吃，凉了会有些腻。

[豆酱炒蒜苗台山菜花]

如果还有胃口，不妨点一份蔬菜小炒。南方的蔬菜真的甩北方好几条马路，嫩，鲜，怎么做都好吃。

[锦鲤杨枝甘露]

颜值极高的杨枝甘露，中间的锦鲤栩栩如生，原来是糯米做的。

[瑶柱炖节瓜汤]

不吃甜食可以换一盅热汤，在广府餐馆里，汤出的很快，基本上遇到啥喝啥，但不会踩雷。

汤色清淡，汤汁清甜，好味道。

[茉莉花红茶]

必须提一句，茶水非常出色。茉莉花的味道很好，红茶入口不涩，竟然比隔壁餐厅单点的茶水还好喝。

【粤·向群饭店（二沙文立方）】

地址：二沙岛晴波路9号文立方商场3层

营业时间：11:00-14:30 17:00-21:30

人均消费：100元

5、滋粥楼顺德菜（南村店）

特色： 顺德私房美食+粥水火锅为主

环境

位于南村，距离长隆园区不远，晚一天很累很累正好过来打牙祭。

装潢十分豪华，一层等位，吃饭要上二层。

座位十分宽敞，很匹配曾经在顺德吃几家私房菜都是气派环境的设定。

服务员分工明确，上菜很快，服务距离不远不近，十分舒适。

美食攻略

[顺德拆鱼粥]

主推粥水火锅，人少可以点一份拆鱼粥。米汤洁白，熬的十分浓稠，与鱼茸和木耳丝、笋丝和各种配料的味道已经融在一起，美味又滋补。

[古法烧鹅]

这是滋粥楼十二道看家菜之一，肉质细腻，也够肥厚，但是鹅皮有些紧有些硬，影响了口感。

[脆皮牛腩]

这道肉菜有点独特，牛腩外面裹上面油炸，外酥里嫩。

不多的肥油也因为炸过而全部析出，香脆可口，一点也不油腻。

[黄金油条]

滋粥楼十二道看家菜之一，小手臂长的油条，真的是出色。

在北京没少吃油条果子，但很少遇到这么好吃的。在广州的粥底火锅，一定会搭配油条，简直是碳水星人的快乐星球。

[豆豉鲮鱼油麦菜]

如果还有胃口，点一份蔬菜，广州的油麦菜也是很嫩很有汁水的，回到北京这种餐厅的绿叶菜的确容易踩雷。

【滋粥楼顺德菜（南村店）】

地址：南村镇兴南大道33号桥兴商务大厦2楼

人均消费：150元

路边小吃

我很喜欢广州老城的道路，尤其是特色骑楼街道，别有风味。

寻觅街头小吃，往这些历史古街寻去就对了。

6、荔银肠粉（中大店）

特色：广州的连锁肠粉店，传统铁板布拉肠粉，馅料的创新下了功夫

环境

位于地铁站边上，和住的地方很近，连续两天去吃早餐，最想吃的红肠肠粉一直缺货，无奈错过。

室内区域挨着操作厨房，室外区域十分宽敞，暖和的日子在室外吃肠粉也是很舒服。

美食攻略

荔银被美食家蔡澜誉为“广式肠粉泰斗”，产品也有多种创新，价格不算便宜。

[招牌三宝肠粉]

三宝是叉烧、肉、猪肠，肉片偏多。 肠粉本身是薄又嫩，微微有点粘牙，自制的酱油很好吃。

[咸煎饼]

没见过咸煎饼，点来尝尝，中间很薄，是酥脆的，外围一圈比较厚，有嚼劲，早餐一人吃肠粉+咸煎饼，再来一杯米浆，到午餐都不饿。

[姜汁纯米浆]

浓郁的姜味儿，很适合冬天喝。

【荔银肠粉（中大店）】

地址：新港西路88号

人均消费：30元

7、炸加姨奶茶美食

特色：同福路，骑楼街，老字号

环境：

同福路于1926年开路，至今已有90多年的历史，这里的骑楼带有浓郁的南洋特色，广州西关在同一时期建造的街道也是相似的风格。

以前的广州，不只是十三行繁华，对岸的同福路，也吸引了不少商人到这来做生意，他们把商业街建成「楼上住人，楼下商铺」的骑楼。

除了商住两用之余，骑楼可以遮风挡雨，购物经商的人再也不用担心被晒黑或淋雨。

底层架空，二楼「骑」在一楼之上，故称骑楼。

广州的很多老字号，都是从骑楼街崛起。同福路就是一条典型的骑楼老街，街上也聚集了诸多小吃店，这里的食店，大部分是附近街坊邻里的日常饭堂，可以吃一路，烟火气十足。

美食攻略

炸加姨奶茶美食，从路边摊做起，到现在有了固定的店面，是十多年的坚持。

虽然现在好吃的东西多了，这家的炸串和奶茶已经不算惊艳，但在那时候，是很多广州人小时候心心念的天堂级美食。

主打的炸物，真的是新鲜好吃，因为吃过晚饭，所以很拘谨的点了[虾饼]、[鸡肾]、[茄瓜]、[大鱿鱼]，味道香酥酥。自制炸姨酱是店里特色，能吃出沙茶+花生酱+酱油的混合味道。

[特级至尊奶茶]

自制的奶茶，据说不含添加剂，淡淡的茶叶的涩味与浓浓的奶香，还挺醇厚的。

【炸加姨奶茶美食】

地址：同福中路356号

营业时间：10:00-19:30

人均消费：20元

8、银记肠粉（新港西路店）

特色：广州肠粉代名词

环境：

一转眼，六七年再到广州，发现银记开了很多分店，更为方便了。

这家店是新开的，全开放式的店面，可以选择坐在户外。饿了点肠粉，不饿的话也有糖水可以选哟。

美食攻略

1958年第一间银记肠粉店开在文昌北路以来，银记已有将近40家分店。

香港著名美食家蔡澜也曾亲临银记，执笔“以肠为王”加以赏誉。多项声誉加持，让银记几乎成了广州人口中肠粉的代名词。

王牌套餐：肠粉+艇仔粥，28元的价格比对面荔银有优势。走路口渴了，几块钱一碗糖水也是好选择。

【银记肠粉（新港西路店）】

地址：新港西路87号106号

人均消费：20元

9、物只卤鹅（中大店）

特色：潮汕美食甲天下，“来一只卤鹅”吧

在广州，烧鹅很常见，但潮汕卤鹅专门店，这家物只卤鹅算是不错的连锁。

用潮汕卤水冷盘熟食制法工艺制作的卤鹅，很适合拿回家下小酒。

在潮汕话中，物只卤鹅，是“来一只卤鹅”的意思。一只鹅的各个部位都分开来卖。推荐鹅血、鹅翅和鹅脖子。

店里小哥会帮忙切好，斩块的斩块，切片的切片。配着辣椒或者特制酱汁，味道很好，回到北京很是想念。

堂食的话，可以用卤水来拌饭，碳水大满足。

【物只卤鹅（中大店）】

地址：新港西路74号

人均消费：40元

甜甜蜜蜜

10、芬芳甜品（同福路店）

特色：同福路上的老字号甜水铺，有甜有咸

环境：

很传统的广式甜品铺，挤在骑楼下面，夜晚霓虹灯亮起，还是很显眼的。

美食攻略

菜单好大，上面密密麻麻列了几十道菜品，定睛一看，竟然有甜有咸。

甜的是熟悉的广式甜品，西米露、双皮奶、杏仁露、龟苓膏、芒果椰等等；咸的竟然有煎饺、鱼蛋、粥、肠粉。还看到了诸如芒果肠粉这样的神奇组合，颠覆了我对广州小吃的既定印象。

因为前面已经吃了很多顿，所以谨慎的点了[红豆双皮奶]和[椰汁木瓜炖雪蛤]。

广州的街头甜品从来不会让我失望，毕竟天天经历周围街坊四邻的检验，就和天津早餐摊一个道理，不过关不好吃的，活不下去。

但甜度有一些高哟，不太符合当下年轻人追求减糖的要求。

Tips

很多食客会来芬芳甜品吃饭，在老客户的偏爱中，糖水倒不是这里的主打。

【芬芳甜品（同福路店）】

地址：同福东路619号

营业时间：7:00-23:00

人均消费：20元

11、来回咖啡(沙面店)

特色： 广州本地连锁咖啡品牌，沙面岛的环境一级棒

在沙面岛逛，无意中发现了老建筑里的这家咖啡厅，咖啡不便宜，一次性杯子也不显档次。但这些都不重要，因为这个建筑太棒了。

沙面岛是广州著名的外事游览区和历史文物保护区，上面的建筑一个塞一个有历史。大部分的不开放，个别开成了店，才能进去逛逛。

这个建筑有三层，下面两层是来回咖啡的店面，空间宽敞，环绕着木质楼梯的格局让这里角落处处有味道。

一楼和二楼之间的墙面上，排列着改造过程的照片，重装的过程可以看到包裹在漆面下，建筑的本来面貌。

因为这里的风格复古，所以打卡的少男少女也特别多，颇为喧闹也颇为浮夸。

转了一圈，发现最适合坐下来喝一杯咖啡的，只有一楼窗外的露台坐。

【来回咖啡(沙面店)】

地址：沙面大街39号

营业时间：10:00-20:00

人均消费：38元

12、ZENS T哲品茶厅(文立方店)

特色：广州本地自创品牌，主打茶器、家居和生活方式

哲品创立于2011年，这家茶厅是品牌延展的线下餐饮，提供中式茶与法式料理。

被吸引是因为在旁边向群等位，实在难熬，就进来坐坐。

没想到这里有关茶叶的一切都很吸引人。

分割出来的商品展示区，从茶器到茶叶，都有统一的设计与包装，极为有特色。上一次看到茶叶相关的周边有如此统一的设计感，还是在台湾。

外侧的吧台，是冲泡茶叶的操作台。店内点的茶，都是在这里操作。柜台上几瓶好看的冷萃气泡茶，像不像啤酒？

店里比较受欢迎的是冷泡茶，因为茶叶不能复用，因此定价都比较高。

两人点了一份不到70元的热泡[栀子桂花川红]，壶很大气，茶叶泡好了端上来。

喝了两口有点失望。首先茶壶嘴设计不好，容易侧漏；另外茶叶香气足，但红茶的涩味也比较突出。

后来到向群吃饭，没想到免费的茉莉红茶比这里的好喝！

国内品牌崛起，吸睛的包装与过硬的产品是重要的两环，不然难过刁钻嘴的客人关。

【ZENS T哲品茶厅(文立方店)】

地址：晴波路9号文立方3楼

营业时间：10:00-21:00

人均消费：40元

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