来自山东旅游职业学院的活力少女(山东旅游职业学校)

上周一（12月5日），“2022年首届全国青年侍酒服务技能大赛”晋级复赛的十强名单强势出炉。他们分别是：

向阳而歌（山东旅游职业学院）、诗酒赋年华（山东旅游职业学院）、Glers（桂林旅游学院）、Vin by Wine（上海旅游高等专科学校）、T-Sia（上海旅游高等专科学校）、Veni（无锡职业技术学院）、Vici（无锡职业技术学院）、海斯曼（青岛酒店管理职业技术学院）、黄金李（北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院）、浙江旅游职业学院1队（浙江旅游职业学院）

本次“2022年首届全国青年侍酒服务技能大赛”，初赛分为笔试和实操两个环节，既考验了选手们多酒种与侍酒服务的知识储备，又测试了他们对于侍酒服务流程的实操能力。再加上本次初赛共有一百多个队伍参赛，高手云集，可见能从中脱颖而出成为全国十强有多不容易。

在得知初赛结果后，组委会对十强选手、带队老师以及院校领导做了一个专访。接下来，就跟着笔者的脚步，来了解这十支无比优秀且前途无量的青年侍酒师队伍吧！

今天给大家介绍的，是来自山东旅游职业学院的“向阳而歌”。

山东旅游职业学院

山东旅游职业学院，1988年由国家旅游局和省人民政府共同投资建设，实行省教育厅与省文化和旅游厅双重领导、以省文化和旅游厅为主的管理体制，是山东省名校建设工程首批技能型特色名校、山东省优质高职院校建设工程立项单位、全国职业教育先进单位。饭店管理系已有30年的办学历史，是学院重点系部，2014年被评为“全国职业教育先进单位”。

2018年，学院在国内率先开设“酒店管理葡萄酒与侍酒师方向”，并于2021年正式申批为“葡萄酒文化与营销专业”，是国内最早一批葡萄酒文化与营销专业设立的高校。目前已有2届毕业生，5届专业教学积累。在葡萄酒专业教材建设、教法改革、学生培养及实习就业等多方面均已取得丰硕的成果，向社会输送了大量高质量葡萄酒应用型人才。

山东旅游职业学院副院长魏凯老师，对本次赛事的举办给予了高度的认可，同时也一直很关注赛事的进展，在得知本院校的优秀学生晋级了前十强时，魏凯老师说道：

2022年首届全国青年侍酒服务技能大赛，将行业标准融入技能比赛，以赛促教，赛教融合，选手展现了良好的风采，院校展现了优秀的教学成果。希望山东旅游职业学院的指导老师和选手能在大赛中开拓视野，收获成长，提升技能，荣获佳绩！祝大赛圆满成功！

带队老师简介

李海英，山东旅游职业学院葡萄酒文化与营销专业负责人，同时为饭店管理系玖侍·葡萄酒文化创客工坊负责人。

2008 年始，先后获韩国波尔多葡萄酒学院Wine Expert、美国ISG侍酒师、英国WSET3高级品酒师、日本SSI清酒研究院唎酒师等资格证书。2008年，工作于韩国首尔Tour de Vin西餐厅，2009年翻译出版《与葡萄酒的相遇》，2021年出版人个专著《葡萄酒的世界与侍酒服务》，2022年编著教材《葡萄酒文化与风土》、《葡萄酒基础与酿酒品种》，另副主编酒水教材2部。山东省市文旅厅与各类酒店行业葡萄酒特约讲师，并担任中国侍酒师大赛、中国青年侍酒师团队赛等多项赛事裁判。

在获悉自己带队的学生晋级十强时，李海英老师高兴地表示：

本次晋级选手均为我院葡萄酒专业学生，他们都有一颗热爱葡萄酒炙热的心，他们锐意进取，又自信阳光。希望通过此次比赛能展现当代大学生的精神风貌。相约帝都，我们一起为紫色梦想，扬帆起航！

“向阳而歌”队员专访

“向阳而歌”的队伍口号是：向阳而歌，梦想起航！大赛是我们的起点，也是我们梦想的启航，我们愿展开理想的翅膀，去追逐，去歌唱!

向阳而歌（孟成瑜）

21级葡萄酒专业学生，第14届山东省大学生科技节互联网+康养旅游大赛一等奖

①在初赛过程中，有没有哪个让你印象深刻的经历？分享一下

A：在备赛过程中，让我印象深刻的是最后的介绍酒，从开始我们团队不知道从什么地方下手，也不知道怎么介绍，海英老师为我们提供了很多好的思路，由于疫情的关系，老师一直利用线上会议给我们进行指导，帮助我们辅导理论知识，并分析动作要领。最后的几天虽然很累，但都很充实，团队在练习稿子的时候大家都陪在身边，掐表计时，说出问题。及时改词，大家都在尽自己最大的努力冲刺。

②对于即将到来的复赛和决赛，你会做些什么样的准备？

A：对于进入复赛的学习我感觉应该更加深入的去学习研究理论知识，我会从世界葡萄酒产国产区着手，更加细致的攻克各国葡萄酒风土环境、栽培酿造特性、重点产区风格等知识。从比赛要求看，盲品是我们的一个不足，我也会去想办法提升盲品能力，提升对酒的鉴赏水平。

③你对哪个产区、哪个酒款情有独钟？

A：在中国葡萄酒的课堂上，老师给我们品尝了一款贵族庄园龙眼干白，我对这款酒简直情有独钟。贵族酒庄位于我国著名的怀来产区，与首都紫荆城同处一线，种植条件优越，使用人工精选，低温发酵而成，酒庄还使用了独特的沙贮进行无菌储藏。这款酒喝起来很像法国卢瓦尔河的白瓜，风味清新雅致，还有梨子和青梅的香气，入口很顺滑、爽口，余味还会有微微的矿物质感。

④你想成为一名侍酒师吗？你对侍酒师了解多少？

A：我很想成为一名侍酒师，刚开始报这个专业对这个葡萄酒没有很大的概念，以为毕了业就是当一个酒店的服务员，对侍酒师了解的很片面，但自从参加了这次比赛，听了Colin老师的介绍，对侍酒师的概念开始清晰了起来，也多亏了这个比赛让我知道侍酒师原来需要这么多的知识储备，不止是书上的知识，还有课外知识，涉猎广泛。

⑤马上毕业了，对于未来，你有何寄望？

对于之后真的不敢去想，但对我来说，故事的开始在那里，故事的结尾也应该在那里。但故事还可以有续集、有延伸，在我喜欢做的事情上多学习多提升。我很期待将来能做侍酒师的样子，满满的期待。

向阳而歌（王晨曦）

21级葡萄酒专业学生，第14届山东省大学生科技节互联网+康养旅游大赛一等奖

①在初赛过程中，有没有哪个让你印象深刻的经历？分享一下

A：让我印象最深刻的应该是考试的那天中午，我们作为第一次参加大赛的新手，考试前十分紧张。但是我们学校其他队伍的小伙伴一直在帮助我们，帮我们准备物品，一起顺利完成比赛，真正诠释了友谊第一，比赛第二的精神。我们的指导老师由于疫情的原因虽然缺席现场，但一直克服种种困难，在背后默默推动着我们成长。

②对于即将到来的复赛和决赛，你会做些什么样的准备？

A：我准备继续夯实葡萄酒理论基础，从气候、土壤、法律等角度多方面了解各个国家的葡萄酒，还要仔细研究中国白酒的相关知识和餐酒搭配。此外，复赛和决赛中添加了盲品，这个假期在家也要多侧重学习一下。

③你对哪个产区、哪个酒款情有独钟？

A：我最喜欢德国摩泽尔产区的雷司令，清新淡雅，果味十足。火锅和雷司令搭配可谓是一绝，不管辣锅或是清汤锅，从甜型至干型，都可以用任何的等级的德国雷司令去搭配。从我们年轻人的口味来讲，雷司令特别受欢迎，它很适合搭配辣锅。

④你想成为一名侍酒师吗？你对侍酒师了解多少？

A：是啊，很想。之前大多数人对侍酒师的理解可能很肤浅，就是餐厅里负责酒水饮料的服务员。但随着中国葡萄酒行业的发展，对侍酒师价值的认识已逐渐提升。一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。简单来讲，侍酒师就是一家餐厅的宝藏。

⑤马上毕业了，对于未来，你有何寄望？

A：未来的路，有坦途，有坎坷，有欢笑，有苦涩。人生就是要去拼搏，去奋斗，百折不挠，勇往直前，坚持最初的梦想，在自己人生的每个驿站留下无悔的记忆。

向阳而歌（刘玉珠）

21级葡萄酒专业学生，第14届山东省大学生科技节互联网+康养旅游大赛一等奖

①在初赛过程中，有没有哪个让你印象深刻的经历？分享一下

A：这次比赛让我印象深刻的是在我们备赛的过程中，我们队大部分的时间花在了红葡萄酒的实操上面，但在比赛的前几天却抽到了白葡萄酒的实操，心情有点低落，虽然比赛是重在参与，但是还是想获得理想的成绩。时间紧任务重，于是我们就在实操楼里天天练习，紧张到吃饭的时间都顾不上。功夫不负有心人，最终我们取到了理想的成绩，特别开心。

②对于即将到来的复赛和决赛，你会做些什么样的准备？

A：看到进复赛的结果，比自己预料的要好，心里十分开心。我们买了一些相关的书籍。计划好好利用这个假期学习，尽自己最大的努力提升自己。复赛和决赛里面有盲品，家里人也比较支持，我自己买了一些酒，计划让自己好好练习一下。

③你对哪个产区、哪个酒款情有独钟？

A：我很喜欢阿根廷门多萨产区的马尔贝克，这个品种一般酒体饱满，单宁较高，饱含浓郁的水果香气，如黑樱桃、蓝莓、覆盆子、黑莓等，经橡木桶陈年后还会发展出皮革、烟草、咖啡、香草和巧克力的芬芳。而在门多萨，得益于当地独特的自然环境，马尔贝克展现出了另一番风采，果味浓郁，酒体醇厚，带有黑色水果和甜美的紫色花朵香气，酸度也清爽迷人。牛排和马尔贝克的结合是绝佳的，阿根廷出产的马尔贝克几乎可以说是为牛排而生。这是因为它的单宁可以中和牛排的油腻感，而牛排是红肉，而其中的酵素又可以让酒中的单宁更加柔和迷人。当然，阿根廷马尔贝克和牛排的搭配背后还有一个原因：很多阿根廷酿酒师从很小的时候就开始吃牛排，所以他们一直致力于酿造可以完美搭配牛排的葡萄酒。

④你想成为一名侍酒师吗？你对侍酒师了解多少？

A：我想成为一名侍酒师，在不了解这个职业的时候，一直以为他就是一个普普通通的服务员。通过深入学习了解到他不仅是一个普通服务员，而且还是一个训练有素的知识储备专家，他专长于葡萄酒服务的各个方面，以及葡萄酒和食物的搭配，知识渊博，并负责为本餐厅与其他餐厅工作人员提供酒水服务和培训。

⑤马上毕业了，对于未来，你有何寄望？

A：人生的道路总是充满了惊喜和失落，在每一个分岔路口做出的决定，都是从上一个路口思考到下一个路口。期待更好的明天，也期待生活能成为自己想要的样子，只希望自己在葡萄酒这一条未知的道路上走的远一点，不后悔自己做出的选择。