上海美食攻略有哪些-上海美食攻略必去的地方

一、上海美食攻略有哪些

上海滩历来就是美食家的天堂，外地人到沪上旅游，总是附带撮上一顿，中西菜肴，各大菜系，以及种种演变了的各种菜点。大家不妨来看看我推送的上海美食攻略，希望给大家带来帮助！

　　美食介绍：

上海美食多样，中国及世界各地几乎所有的佳肴都能在上海觅到踪迹。上海本地菜系，又称海派菜、上海菜，以烹调鲜活著称，特别是鱼虾，非鲜不取，非活不用，有浓油赤酱、色泽鲜亮、注重原味的特色。其中又以德兴馆、老正兴和上海佬饭店所烧制的最闻名遐迩。上海本地的各类风味快餐、小吃，花费不高却能大快朵颐，如城隍庙、云南南路、黄河路、乍浦路、七宝老街等都是美食云集之地，绝对让你过足嘴瘾。

　　红烧鮰鱼

苏东坡曾称赞鮰鱼:“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。可见鮰鱼肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。红烧鮰鱼是上海名菜，也是比较普通的一道上海本帮菜，可以说上海师傅人人都会做。其卤汁浓如胶质，鱼肉入口即化，咸中带甜，色泽红亮，非常受当地人青睐。

　　响油鳝糊

上海本帮菜，浓油赤酱的典型代表，是指烹调后的`鳝糊端上餐桌，热油在盘中噼啪作响。其特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、佐酒下饭、开胃健身，滑溜溜的着实很有弹性。所以六、七月间的黄鳝，倍受游客青睐。

　　八宝辣酱

八宝辣酱是上海著名特色菜，原是由“炒辣酱”改良而来的，在40年代，九江路上的同酥馆厨师们参照山海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”,又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肉 、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制而成，味道辣鲜而略甜，非常下饭。

　　生煎

上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。它是用半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排放在平底锅里油煎，煎制过程中淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻。皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。在飞龙生煎、小杨生煎、丰裕生煎、金彪王生煎都能尝到。

　　南翔小笼包

南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。到城隍庙可以一品上海的特色南翔小笼，不过如果您有机会的话还是要到嘉定区南翔镇去吃一吃更地道的南翔小笼包。

　　蟹壳黄

蟹壳黄是用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼，饼色与形状酷似煮熟的蟹壳，成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，都深受茶客喜爱。

　　排骨年糕

排骨年糕，是上海一种经济实惠、独具风味的小吃。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。很有高的营养价值，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴润燥、益精补血的功效。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。

　　油豆腐线粉汤

干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。

　　虾子大乌参

虾子大乌参始于20年代末，由上海德兴馆名厨杨和生和蔡福生创制，是用大乌参和虾子经油炸和焖制而成。该菜名气较大，菜形完整、气派，是高档宴会菜。色香味形都堪称一绝，而且海参内富含蛋白质及钙、磷、铁等矿物质，常吃海参有补肾益精、养血润燥的功能。但如果您和欧美朋友一起用餐，海参不要点。他们大多不喜欢吃海参这类黑色食品。

　　草头圈子

草头是江浙常见的野菜，圈子，是猪的直肠，“圈子”出油，草头吸油。当红烧的圈子遇上生煸的草头，不仅倚红偎翠，煞是养眼，而且因草头“吃油”的天性恰好吸足了圈子的油腻，吃起来有肉感，肉有草香，肥而不腻。

二、上海美食攻略必去的地方

上海美食攻略必去的地方如下：

1、四大金刚：油条、大饼、咸浆、粢饭团（推荐曹家渡点心店：长寿路1080号）。

2、生煎推荐：大壶春（地址云南南路89号等多家店）、小杨生煎（愚园路816号等多家分店）、阿德生煎（徐汇区龙华西路219号）。

3、锅贴推荐：大王锅贴（龙茗路1078号）、宏玉坊（肇周路395号）。

4、小笼推荐：莱莱小笼（天津路504号）、富春小笼（愚园路650号）。

5、葱油饼推荐：提篮桥老摊头葱油饼1号（大连路553号）。

三、去上海主要吃什么上海必吃美食攻略

大家应该是知道上海的菜大部分都是会偏甜一些，如果你喜欢吃甜一点的食物，那么上海的美食千万不能错过。不过呢，上海的食物是偏甜，但是不是一定要没有咸口味的，下面小编给大家推荐一下上海的特色美食吧。

必打卡美食

1.油爆虾

在上海人的餐桌上必不可少的一道菜就是油爆虾，油爆虾一般都是用个头不大的河虾油爆制成。这个虾甚至是可以连壳一起吃的。外壳金黄酥脆，虾肉紧实，在搭配上鲜甜的酱汁，味道超级好。

推荐店铺：瑞福园

人均：141元

地址：茂名南路132号(近复兴中路)

2.红烧肉

说起上海的美食，大家一定会说的一道菜那就是红烧肉，这一道菜基本上是全国各个地方都有的一道菜，但是在上海的菜会有哪些不一样呢?上海人口味偏甜，所以会用冰糖入菜，浓稠的酱汁、鲜艳的色泽，卖相看着就很不错。红烧肉肥瘦相间，不是很腻，味道很不错的。

推荐店铺：兰心餐厅

人均：73元

地址：卢湾区进贤路130号(近茂名南路)

3.猪油菜饭

这个饭的灵魂在于猪油，不知道你们小时候有没有吃过猪油拌饭，味道真的超级好。这个足有可以让拼单的菜饭变得香气四溢，这里还有一些细碎的上海青和咸肉可以解掉猪油的油腻。再大批上香脆的猪油渣，感觉非常好吃。

推荐店铺：老兴隆餐厅

人均：96元

地址：天津路528号(广西北路口)

4.腌笃鲜

这道菜的名字可能会有一些奇怪，念起来也是非常的拗口，但是这道菜有着自己的含义。腌是说的腌制过的咸肉;笃是说的小火慢炖;鲜说的是新鲜的肉类。咸肉和鲜肉加上竹笋，小火慢炖几个小时，味道真的超级好。

推荐店铺：兰心餐厅

人均：73元

地址：卢湾区进贤路130号(近茂名南路)

传统点心

1.生煎包

说起生煎包大家肯定是不会陌生的，生煎包的特点就是皮酥、汁浓、肉香、精巧。喜欢同的生煎包还是煎包外表是金黄的，底部一般都是煎至酥脆，肉馅鲜嫩多汁。趁热的时候吃是最好吃的，但是大家要注意汤汁哟。

推荐店铺：

①大壶春(无汤生煎)

这家店有很高的知名度，大家去大壶春一定要吃生煎，这和其他地方很多汤汁的生煎不一样，大壶春的生煎是没有汤汁的，这也是他的一大特色，并且面皮和蒲婷的生煎不一样，这里是用的半发面让口感更加厚实松软。人均：23元

地址：四川中路136号

②又一村

这是一家老店，生意非常好，周围的居民经常去光顾。他们家最有特色的就是生煎和小笼包了，皮薄、馅大、汁多。如果你不是很喜欢大壶春的无汤生煎，那么就去尝尝这家的生煎，不过他们家生煎制造早上和中午供应，除此之外，他们家的锅贴、大馄饨、小馄饨、炸猪排都很不错。

人均：20元

地址：四平路591号(近新港路)

2.小笼包

上海的小笼包皮薄汁多，味道鲜咸，一般是会分为蟹粉和鲜肉两种馅。在吃小笼包的时候还有一个口诀，那就是“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，最后一扫而光。”。

推荐店铺：万寿斋

人均：18元

地址：山阴路123号(近吉祥路)

3.四大金刚

所谓的四大金刚就是大饼、油条、豆浆、粢饭团，这个是上海最经典的早餐了，但是现在很多年轻人喜欢拿他当宵夜。油条豆浆就不多说了，正宗上海大饼是从炉子里烘出来的，主要是分为咸甜两种。粢饭团也有甜咸之分，甜的里面是豆沙，咸的里面一般都是榨菜、肉松等。

推荐店铺：菜市场很多地方都有买早餐的。

时令美食

1.青团

青团其实是在清明时期吃的，主要是用艾草的汁拌入糯米粉中，然后裹上豆沙馅儿和莲蓉，味道不甜不腻，刚刚好。

推荐店铺：杏花楼(总店)

人均：103元

地址：福州路343号二楼(近山东中路)

2.鲜肉月饼

中秋吃月饼是传统，很多低范高的月饼都是偏甜的口味，但是菜式偏甜的上海人的月饼里面是猪肉，是咸口味的。鲜肉月饼皮脆而粉，又有着几分韧，鲜肉汁渗透其间，超级好吃。每年快到中秋的时候，很多的上海人愿意排两三个小时的队，驱车几十公里，就是为了买上鲜肉月饼。

推荐店铺：王家沙(总店)

人均：41元

地址：南京西路805号(近石门一路)

3.刀鱼面

在上海吃刀鱼面，最有名的就是老半斋了。这家店的刀鱼面严格的来说是“刀鱼汁面”，因为这家店的面里面是没有鱼肉的，但是他们家的汤汁是用刀鱼熬出来的。刀鱼汁面的汤汁浓郁稠厚，颜色白如牛乳，虽然你是吃不到鱼肉，但是鱼肉的鲜美早就在面里面了。

推荐店铺：老半斋

人均：50元

地址：福州路600号