烹调工艺与营养专业起步(旅游烹饪工艺与营养)

江苏省2021年高职提前招生即将启动。考生可于3月9日至11日，登录省教育考试院网站（www.jseea.cn）报名。扬子晚报/紫牛新闻“江苏好高职”专栏陆续介绍江苏高职院校中办学实力强、毕业生就业前景好的五星专业。今天向大家分享的是南京旅游职业学院，烹调工艺与营养专业。

招生代码：1160

【专业名片】

烹调工艺与营养专业开办于1978年，具有40余年的办学历史，是江苏省高等学校特色专业、中央财政支持重点专业、江苏省重点专业群建设专业、江苏省高水平骨干专业，拥有江苏省重点实训基地、江苏省文旅厅重点实验室、江苏省文旅厅智慧文旅培育基地。为适应江苏省和长三角地区经济发展新常态以及餐饮行业对高素质技能人才成长成才的需求，主要培养能适应国内外高星级酒店与餐饮品牌企业需要，具有“专业技能强、创新素质好、发展潜力大、综合素质高”有较强专业知识、实际操作能力的德智体美劳全面发展的实用型技能精尖人才及中高级管理人才，累计向社会输送优秀毕业生5000余人，在同类型专业中已成为全国最有影响力的专业。

本专业涵盖冷菜专项、校企合作特项（大惠飞鹰班、夜上海精英班）等不同培养方向，形成具有烹饪职业特色的素质教育课程体系，打造了“成才杯”专业技能大赛、“美食文化节”主题活动、“名厨访谈”竞赛和“主题毕业设计”教学成果展等品牌活动。

实训室

【师资力量】

烹调工艺与营养专业拥有产业教授2名，教授2名，副教授9名，中国餐饮文化大师1人，中国烹饪大师7人，专业教师均为高级技师。

师资力量雄厚

【课程设置】

本专业开设的主要课程有：烹调工艺与实训、食品营养与卫生安全、现代厨房生产与管理、食品雕刻、烹饪原料学、中国烹饪概论、菜点创新与宴席设计、餐饮成本控制、烹饪英语等。

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扬子晚报/紫牛新闻见习记者 吕彦霖

校对 李海慧