永城龙岗有什么好玩的景点(永城龙岗：有草莓味儿的烧饼)

龙岗的黄桥烧饼、万家麻花你吃过吗？

看看它们有着怎样的故事~

黄桥烧饼

黄桥烧饼黄又黄哎，

黄黄烧饼慰劳忙。

哩！烧饼要用热火烤哎，

军队要靠老百姓帮。

同志们呀吃个饱，

多打胜仗多缴枪！

嗨呀依哟嗨嗬咳！

多打胜仗多缴枪！

……

这首《黄桥烧饼歌》，相信读者们都很熟悉。

《黄桥烧饼歌》诞生于1940年秋的黄桥决战期间。那一次战役，新四军以不足一万兵力，打败了韩德勤号称十万人马的进攻，战果十分辉煌。期间，黄桥百姓日夜赶做当地特产黄桥烧饼，把黄酥酥、香喷喷的烧饼，从四面八方送往前线，对黄桥决战取得胜利起到了重要作用。可以说，《黄桥烧饼歌》就是一曲人民战争的胜利凯歌。后来，随着新四军征战的脚步，《黄桥烧饼歌》和黄桥烧饼传遍了大江南北、长城内外。解放后，黄桥烧饼还入选了开国大典国宴。

黄桥烧饼是扬州市辖泰兴县黄桥镇的特产，有枣泥、豆沙、葱油、肉丁、肉松、火腿、虾米等花式品种，美味可口。在永城市能吃到黄桥烧饼吗？能，在龙岗镇就能吃到。

在龙岗镇小吃一条街上，有一家专卖黄桥烧饼的摊点，摊主是王莉、菅东坡夫妻俩。要问夫妻俩从哪里学到了做黄桥烧饼的手艺，话要从头说起。

上世纪90年代末，菅东坡在老家龙岗镇初中毕业后，到洛阳投奔姑表哥找活干。表哥已经在洛阳从业多年，学得一手过硬的谋生手艺，那就是做正宗的黄桥烧饼，生意很好。看表弟前来投奔自己，热心肠的表哥于是把做黄桥烧饼的手艺无私地传授给了表弟。聪明的菅东坡一学就会，也在洛阳做起了卖黄桥烧饼的营生。因黄桥烧饼名气大，菅东坡做的黄桥烧饼又美味可口，所以很受洛阳人的喜爱。那些年，他在洛阳做黄桥烧饼，赚了不少钱。

在洛阳创业期间，每到逢年过节，菅东坡都要回龙岗镇老家探亲。经中间人介绍，菅东坡结识了同是龙岗镇人的王莉。经过一段时间的热恋，2002年，两人步入了婚姻的殿堂。

结婚后，菅东坡就教王莉做黄桥烧饼。王莉心灵手巧，也是一学就会，很快就掌握了做黄桥烧饼的技术要领。

她做的黄桥烧饼，除保留有黄桥烧饼传统的风味外，又结合永城地方烧饼的做法，推出了豆沙、香芋、草莓、白糖、五香等适合永城人的口味，大受欢迎。

当笔者问王莉黄桥烧饼的具体做法时，王莉说，做黄桥烧饼的程序容易学，但要做出让顾客满意的黄桥烧饼，必须用心去做。像和面的技巧、馅子味道的掌握、面皮和馅子的组合、烤制时间和火候的把握等等，都必须在实践中一一摸索。时间长了，才能达到熟能生巧的效果。

据王莉介绍，她现在用电烤箱做黄桥烧饼，六、七分钟能出一箱，一箱能出20多个烧饼。平均起来，一天能卖二、三百块钱。由于质量好，她做的黄桥烧饼放半个月也不会变质。周边乡镇的顾客慕名前来她的摊点买黄桥烧饼，是她最高兴的事。有的外地人，在吃过王莉做的黄桥烧饼后，称赞说，永城不愧是革命老区，连黄桥烧饼也做的这么好吃！

读者朋友们，你们想知道黄桥烧饼的味道吗？请到龙岗镇美食一条街上去尝一尝吧。

万家麻花

“脆、酥、香，数龙岗。”龙岗的万家麻花，在永城的小吃行业里，是声名显赫的一家，它以酥、香、脆的独特风味，被誉为龙岗一绝。只要吃麻花，很容易想到万家的字号。

麻花是一种美味的小食品，酥脆不腻，老少皆宜，在我们农村孩子的记忆里，逢年过节走亲戚，首选的礼物就是麻花。麻花两股拧在一起，相互紧紧拥抱，象征亲密熟稔。走亲戚带麻花，是当地的风俗，意为“越走越有劲儿”。

那一日，我专门驱车前往龙岗，跟随万家麻花的传承人万藏新去品尝麻花。刚到村口，就闻到了浓浓的香味。进入万家麻花厂，工人们正在几台麻花机前紧张有序地忙碌着。面团放进机器项端的面仓，三行排列整齐的小麻花剂子就从机器下方出来了。托盘一满，就有工人拿去倒进旁边的长方形大油锅。一个个色泽金黄的麻花出锅后，晾上个二三十分钟，就变得酥脆可口。

对面的手工生产车间里，几个女工正把一块块大面团做成很多的小剂子。女工们娴熟地在面剂子上抹些油，不仅防止面剂子粘连，而且能使做出的麻花更加光泽、酥脆。那些被抹了油的面剂子，一个个油光嫩滑，揉搓成长条后，两头轻轻一掂、一提、一拧、一粘，顺势扔进一旁的油锅里。伴随着油锅里嗤嗤啦啦一阵欢闹的响声，咕咕嘟嘟的油泡泡此起彼伏，不大会儿麻花就出锅了。用笊篱轻轻捞起、沥油，盛进竹簸箕，一个个金黄玉润、香气扑鼻的麻花瞬间入了苏东坡的诗句：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。”

万家麻花配料很有讲究，均选取上等精面粉、精炼植物油和芝麻、食盐等，其中，面粉采用的全部是本地产品。永城市是中国食品工业协会认定的全国唯一的“中国面粉城”，面粉富含淀粉、蛋白质、维生素、脂肪、矿物质等成分，保证了麻花的健康营养。

要保证麻花的色泽、口感，除了用料上乘，油温也是关键。油温高了，炸出的麻花颜色发黑，口感苦涩；油温低了，麻花浸油过多，色泽暗沉，口感生硬。俗话说，“三分炸家，七分捞家”，麻花出锅时，不仅要会看、会闻，而且要会辨色。万藏新说，炸麻花是他家祖传的手艺，拥有独家秘方。他十几岁就跟着家里人炸麻花，油温的控制历来是万家的一门绝活，多年的历练和传承，已让他在油温的控制上达到炉火纯青、出神入化的技艺。

十几年前，万藏新的小作坊只有三四个员工，全是自己的家人，产量有限，订单多时，就得多请几个人。随着社会的不断发展和进步，万家麻花的生产从家庭作坊逐步变成了食品工厂，万家麻花的需求量越来越大，加班加点也供不应求。全自动麻花机的出现，为万藏新带来了新的机遇。他买了几台全自动麻花机，把传统工艺和现代技术相结合，按标准化工艺生产的油酥小麻花，口感清新，好吃不油腻，多吃亦不上火。现在的万家麻花，有手工制作，也有机器生产，品种更加丰富，风味更加独特，是理想的休闲食品。

万家麻花，香飘万家。它以穿越时代的经典味道，承载着人们的记忆，也镌刻着心头的情怀。

作者：刘 宇 邵长军 永城今日