赣州有什么特色美食(赣州有什么独特美食吗)

#赣州有什么独特美食吗#

要说赣州这座千年古城最迷人的地方，除了郁孤台下的宋城墙，就数街头巷尾飘着的那股子烟火香了。今天咱们不聊景点，专门说说那些让本地人魂牵梦萦、让外地人念念不忘的十大名小吃。这些可都是经过时间考验的"老江湖"，每一口都能吃出故事来。

一、三杯鸡：客家菜的扛把子

"一杯米酒一杯油，一杯酱油焖到收"，这三杯鸡的做法听着就豪迈。据说这菜跟文天祥还有点渊源，当年他被元军押解路过赣州，老百姓就用这三样最简单的调料给他做了顿送行饭。现在去赣州菜馆，要是不点这道，那可真是白来了。

二、赣南小炒鱼：鲜到掉眉毛

用草鱼或者鲩鱼现杀现炒，关键在那勺赣州特产的豆豉辣椒酱。老赣州人都知道，炒这菜得用柴火灶，火候到了鱼肉外酥里嫩，连鱼骨头都是香的。清代《随园食单》里记载的"赣江鱼鲜"，八成就是它的前身。

三、南安板鸭：冬日里的腊味

立冬后做的板鸭才够味，得用赣州本地的麻鸭，腌制后压成板状晾晒。这手艺传了少说四五百年，明朝那会儿还是贡品呢。现在去南康，还能看见家家户户院子里挂着的板鸭，在太阳底下泛着油光。

四、信丰萝卜饺：饺子界的清流

用白萝卜丝和五花肉做馅，皮儿是米浆蒸的，晶莹剔透。这吃法在别处真不多见，据说是客家人迁徙时带来的创意。咬一口，萝卜的清甜混着肉香，爽口不腻。难怪有人说"一个萝卜饺，半部迁徙史"。

五、瑞金牛肉汤：清晨的第一口暖

天没亮就熬上的牛骨汤，配上现切的黄牛肉片，撒把葱花，再搁点姜末。这汤讲究"三烫"：肉片烫、汤烫、碗烫。早起喝一碗，浑身冒汗，干活都有劲儿。苏区时期，这汤可是红军战士的最爱。

六、兴国鱼丝：能穿针的鱼

把鱼肉剁成茸，掺上薯粉擀成薄片，再切成细丝。这手艺绝了，煮好的鱼丝能穿进针眼里。传说这菜跟唐代的"切鲙"一脉相承，当年杨贵妃吃的"玲珑鱼丝"，说不定就是这个味儿。

七、宁都肉丸：Q弹有嚼劲

用木薯粉和猪肉反复捶打，搓成丸子蒸熟。吃起来弹牙得很，蘸着辣椒酱油，一口一个停不下来。这吃法在《齐民要术》里能找到影子，看来古人也好这口劲道。

### **结语**

赣州的小吃不仅承载着客家人的饮食智慧，也展现了赣南地区的风土人情。无论是街头巷尾的摊贩，还是老字号的餐馆，这些美食都能让人感受到浓厚的地方特色。如果有机会到赣州旅游，不妨一一品尝，体验地道的客家风味！